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驴Es malo el pan? 驴O es malo lo que le echo al pan? 驴O es malo el tipo de pan? 驴O lo que es malo es comer mucho pan? 驴O realmente no hay nada malo? 

Por norma general, el pan blanco forma parte de la dieta diaria de casi todos los espa帽oles, y est谩 presente en grandes cantidades鈥

Desayunamos tostadas, a media ma帽ana y a media tarde tomar un bocadillo o un s谩ndwich es relativamente com煤n, y tambi茅n tradicionalmente acompa帽amos las comidas con pan.

El problema principal es que el pan de hoy en d铆a est谩 hecho con harinas blancas, y esto significa que se ha eliminado el salvado y el germen de trigo.

驴Y por qu茅 hace esto la industria?

Pues porque las harinas refinadas, aguantan m谩s tiempo en enranciarse, y as铆 pueden aguantar m谩s tiempo en las estanter铆as, por lo que tienen m谩s tiempo para poder venderse.

Y luego, te venden aparte, ese salvado que le han quitado previamente, porque es rico en fibra鈥 y as铆 le sacan m谩s dinerito鈥 como ves, tontos tontos no son.

Y si al pan de verdad, le quitan el salvado y el germen de trigo, 驴Qu茅 le queda?

Pues ya nada que te alimente ni que te beneficie, b谩sicamente lo que queda es almid贸n, que tu cuerpo lo convertir谩 en glucosa r谩pidamente.

Por lo que si vienes de entrenar, y has hecho un gasto energ茅tico muy fuerte, puede venirte bien鈥 aunque hay opciones mucho mejores, el pan blanco puede cumplir su papel energ茅tico.

Pero en el resto de los casos, ese aporte de almid贸n es un chute de energ铆a que obviamente, en el mejor de los casos no te ir谩 muy bien porque no te nutre ya que no tiene nutrientes, y en el peor de los casos, te ser谩 muy perjudicial.

Y tenemos que pensar, que en Espa帽a m谩s del 70%  de la poblaci贸n tiene problemas de S脥NDROME METAB脫LICO, RESISTENCIA A LA INSULINA, SOBREPESO U OBESIDAD鈥

Y las consecuencias son las enfermedades cr贸nicas que se generan y suponen m谩s de 130 mil muertes al a帽o, solamente en Espa帽a.

Tengo varios suscriptores en M茅xico, Colombia y Venezuela, de primeras aprovecho para saludaros, pero luego os tengo que decir, que los datos de vuestros pa铆ses por desgracia, parece que todav铆a son peores鈥 lo siento.

Y es que debes entender que el pan y las harinas refinadas gozan de una buena fama, incluso por delante de las verduras鈥 porque la industria paga mucho dinerito para ponerlo en la base de la pir谩mide alimenticia..  y para que salgan famosos en la tv promocion谩ndolas鈥

Pero fisiol贸gicamente, el pan blanco produce un pico en sangre  muy parecido a la glucosa pura, al ser carente de fibra, de vitaminas y de minerales, al entrar en tu est贸mago, la conversi贸n es muy r谩pida, ya que no hay nutrientes que digerir.

Por lo que ese subid贸n de almid贸n, se transforma en glucosa en poco tiempo, y te  supone que generes mucha insulina para poder reducir esos niveles tan altos de glucosa que de no hacerlo, ser铆an t贸xicos para nosotros.

隆C贸mo mola la insulina! 驴Y d贸nde me lleva la insulina ese pico de almid贸n y de glucosa?

Pues si vienes de entrenar y de vaciar tus dep贸sitos de gluc贸geno de los m煤sculos y del h铆gado, pues los rellena鈥 porque los tienes vac铆os al haber exigido un gasto metab贸lico.

Pero si vienes de dormir, de estar sentado viendo la tv, de estudiar o de caminar tranquilamente鈥 no puede rellenar los m煤sculos ni el h铆gado porque est谩n llenos.. as铆 que te ENGORDA.

Y ese esfuerzo por generar tanta insulina, lo realiza el p谩ncreas鈥 hasta que un d铆a no puede m谩s, est谩 agotado, y no es capaz de seguir produciendo tanta insulina, el p谩ncreas no te puede seguir el ritmo de vida.

Y como no puede generar tanta insulina, la consecuencia es que cuando tomes esos picos de almid贸n, se quede la glucosa en sangre sin poder ser dirigida ni a m煤sculos ni a tu h铆gado ni a tus michelines鈥

Por lo que se queda en tu torrente sangu铆neo, y esto b谩sicamente, la diabetes tipo 2, curiosamente la pandemia que m谩s crece a la par que la obesidad, y que me temo, que ni hay vacunas鈥 ni las habr谩.

Pero no solo el exceso de pan blanco te engorda, y te puede hacer diab茅tico, sino que tambi茅n te eleva la tensi贸n arterial, y mucho.

La hipertensi贸n sube de manera exagerada en todos los pa铆ses, y sube de manera paralela en aquellos pa铆ses que comen mas ultraprocesados y m谩s pan blanco鈥 驴la raz贸n?

Pues mira qu茅 curioso, estudiando la hipertensi贸n vieron que en Espa帽a el alimento que m谩s sodio ten铆a era el pan, nada m谩s y nada menos que superaba los 20 gramos de sal por cada kg de pan, aunque la nueva normativa, exige que deben bajar a menos de 13, sigue siendo alto para personas sedentarias o que comen ultraprocesados.

As铆 que quiz谩s te extra帽a que t煤 no le echas sal de mesa a la carne, al pescado o a tu ensalada pero tu tensi贸n sube y sube鈥 y te choca que hay gente que s铆 sala las comidas, y no tiene la tensi贸n elevada鈥

Pero si en tu dieta hay pan blanco, debes saber que en cada trozo est谩s metiendo a tu organismo, unas dosis muy superiores de las que necesites con bastante probabilidad.

Pasando a revisar lo que dice la ciencia vemos por ejemplo que

En este estudio de cuatro a帽os de duraci贸n realizado con m谩s de 2.000 voluntarios demostraron que comer menos pan blanco resultaba en menor ganancia de peso y menor grasa abdominal.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23199451/

Aqu铆 estudiaban la Relaci贸n entre pan y obesidad: Parece que la diferente composici贸n entre el pan integral y el pan blanco var铆a en su efecto sobre el peso corporal y la grasa abdominal.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26148919/

O en este estudio, donde buscaban incidencia de sobrepeso y obesidad con el cosnumo de pan, leemos en las conclusiones: El consumo de pan blanco (鈮2 porciones / d铆a) mostr贸 una asociaci贸n directa significativa con el riesgo de tener sobrepeso / obesidad.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25335643/

En conclusi贸n, 驴Qu茅 te aporta el pan blanco?

Almid贸n, el cual se convierte en energ铆a r谩pida

+

Sal, que suele ser cloruro s贸dico, es decir sodio

Y nada m谩s鈥

La pregunta es 驴Es eso justo lo que necesitas?

Y hasta aqu铆 lo que dicen los estudios del pan blanco, pr贸ximamente veremos cu谩l es el veredicto de otros tipos de pan as铆 como de tipos de harinas鈥

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