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¬ŅPOR QU√Č ES IMPORTANTE DIFERENCIAR MACRONUTRIENTES ESENCIALES Y NO ESENCIALES?

¬ŅME PUEDES PONER UN EJEMPLO DE LOS NUTRIENTES ESENCIALES QUE NECESITA MI CUERPO?

¬ŅC√ďMO GUARDA MI CUERPO EN SUS ALMACENES LOS NUTRIENTES ESENCIALES QUE INGIERO Y C√ďMO LOS UTILIZA?

Como vimos en el cap√≠tulo anterior me explicaron que el cerebro es graso, y a la vez que todas estas dudas me iban inundando en la ASIGNATURA DE NUTRICI√ďN DEPORTIVA empezamos a ver las distintas pautas que recomendaban en aquella √©poca, pero antes de aplicar pautas la profesora hizo una primera pregunta:

¬ŅCU√ĀLES SON LOS MACRONUTRIENTES y cu√°ntos hay?

La respuesta era muy fácil, la sabíamos todos, eran estos tres:

  • HIDRATOS DE CARBONOS (o Carbohidratos o Gl√ļcidos)
  • GRASAS (o L√≠pidos o conjunto de √°cidos grasos)
  • PROTE√ćNAS (o Pr√≥tidos o conjunto de amino√°cidos)

Muy bien, os voy a hacer una segunda pregunta, ¬Ņde los tres tipos, CU√ĀL ES EL M√ĀS IMPORTANTE para nuestras funciones metab√≥licas? Esta tambi√©n parec√≠a muy f√°cil‚Ķ

  • LA GRASA TEN√ćAMOS ENTENDIDO QUE NOS ENGORDABA y nos creaba ataques cardiacos (aunque ya hemos visto en la serie del colesterol que no es as√≠)
  • Las PROTE√ćNAS TE FASTIDIABAN EL H√ćGADO Y LOS RI√ĎONES (tambi√©n hemos visto en el canal que es otro mito y tambi√©n te lo dejo en comentarios)
  • Y el HIDRATO DE CARBONO TE DABA ENERG√ćA Y LA GLUCOSA ERA EL ALIMENTO DEL CEREBRO, as√≠ que la respuesta era evidente, los hidratos era la fuente de combustible ideal para todos nosotros.

Pero la profesora nos hizo reflexionar, y explicó un concepto básico, dentro de los macronutrientes hay un tipo que son ESENCIALES, es decir que el cuerpo no puede sintetizarlos por sí solo y debemos adquirirlos a través de los alimentos sí o sí.

Y también hay macronutrientes NO ESENCIALES, nuestro organismo los produce a partir de otros componentes, por lo que no es necesario adquirirlos con los alimentos.

Y nos puso la siguiente clasificación sobre MACRONUTRIENTES ESENCIALES Y NO ESENCIALES, lo cual me iba a abrir los ojos:

AMINO√ĀCIDOS ESENCIALES:

Leucina, isoleucina, valina, metionina, lisina, fenilalanina, triptófano, treonina,

M√°s la histidina y arginina que se consideran semiesenciales.

AMINO√ĀCIDOS NO  ESENCIALES:

El resto de aminoácidos que componen las proteínas, serían catalogados como no esenciales…

Por eso hice el V√ćDEO SOBRE BATIDOS DE PROTE√ćNAS, y ah√≠ podr√°s entender c√≥mo te pueden vender yogures proteicos, o batidos de prote√≠nas muy muy baratos, porque usan las fuentes proteicas no esenciales, las cuales no las necesitas tanto como las otras‚Ķ

Por otro lado est√°n las GRASAS ESENCIALES

Y existen dos tipos de ácidos grasos esenciales: 9 que vienen de la serie del ácido linoleico (AL), u OMEGA-6 , y son todos estos que ni los voy a nombrar, porque no me los sé ni yo.

√Āc. Linoleico,

√Āc. Y-linol√©nico,

√Āc. Eicosadienoico,

√Āc. Dihomo-gamma-linol√©nico,

√Āc. Araquid√≥nico,

√Āc. Docosadienoico,

√Āc. Adr√©nico,

√Āci. Docosapentaenoico,

√Āc. Cal√©ndico,

y otros 9 que vienen de la serie del ácido alfalinolénico (ALA), u OMEGA-3

√Āc. Alfa-linol√©nico,

√Āc. Estearid√≥nico,

√Āc. Eicosatrienoico,

√Āc. Eicosatetraenoico,

√Āc. Eicosapentaenoico,

√Āc. Docosapentaenoico

√Āc. Docosahexaenoico,

√Āc. Tetracosapentaenoico,

√Āc. Tetracosahexaenoico

Y el resto de ácidos grasos, serían NO ESENCIALES

Esto también tiene su importancia, y el RATIO OMEGA 3-OMEGA 6 de ellos también, pero para ello ya te hice un vídeo que te dejo en comentarios también.

Y ahora vamos a los HIDRATOS DE CARBONO

ESENCIALES: NO HAY NINGUNO, no no busques, no existen, no hay esenciales, tardé mucho tiempo en creerlo y asumirlo. TODOS SON NO ESENCIALES

TU CUERPO NO NECESITA QUE COMAMOS GLUCOSA NI AZ√öCAR NI HIDRATOS DE CARBONO EN LA DIETA, PORQUE SI LOS NECESITARA ALGUNO DE ELLOS SER√ćA ESENCIAL, Y NO HAY NINGUNA CLASIFICACI√ďN QUE PONGA QUE HAY UN SOLO TIPO DE HIDRATO DE CARBONO COMO ESENCIAL, NI UNO, NI LA GLUCOSA, NO NO NO Y NO.

HC NO ESENCIALES: TODOS SON NO ESENCIALES

Ojo, porque aquí hay errores que dicen que SON ESENCIALES POR LAS VITAMINAS, FIBRA Y MINERALES está en frutas y verduras…

Y sí, es cierto, pero recuerda que vitaminas y minerales SON MICRONUTRIENTES, NO MACRONUTRIENTES, y que además los podemos encontrar también en carnes, pescados, huevos, etc.

Por lo que repito, no existen hidratos esenciales, y MUCHO MENOS AZ√öCARES

Este fue un PUNTO DE INFLEXI√ďN, porque segu√≠a escuchando que el cerebro se alimenta de glucosa, pero estudiaba que era un √≥rgano compuesto por grasa y agua, y que no necesitamos comer ning√ļn tipo de hidrato ni de az√ļcar porque no son esenciales, sin embargo s√≠ que deb√≠a comer un tipo de amino√°cidos y de √°cidos grasos porque s√≠ son esenciales para vivir.

La respuesta de un compa√Īero fue ¬ŅY LAS VITAMINAS Y LOS MINERALES? La profesora nos contest√≥ que las pod√≠amos sacar de carnes, huevos, pescados, quesos, frutos secos, semillas, mariscos‚Ķ pero que la mejor fuente eran frutas, hortalizas y verduras para las vitaminas hidrosolubles.

Por ahora la GLUCOSA Y LOS AZÚCARES, no tenían ninguna función en el organismo… sigamos.

FISIOLOG√ćA DE NUESTRA EVOLUCI√ďN

S√≠, ya s√© que soy muy pesado con la evoluci√≥n fisiol√≥gica, pero entenderlo nos va a hacer comprender que aquello que LA GLUCOSA ES LA ENERG√ćA PRINCIPAL, y la necesitamos cada 3 horas es completamente mentira, es una adicci√≥n que nos han creado, no es una necesidad fisiol√≥gica, y ahora lo vamos a razonar.

En nuestro cuerpo tenemos de media 2.000 calor√≠as aproximadamente en un almac√©n de glucosa, llamado GLUC√ďGENO (con una textura y forma parecida a un pur√© de patatas),

COMO M√ĀXIMO podemos rellenar de media 400 GR EN M√öSCULOS Y 100 GR EN H√ćGADO, con lo que tendremos 500 gr de glucosa en forma de gluc√≥geno, 500 GR X 4 CALOR√ćAS: 2.000 CALOR√ćAS COMO M√ĀXIMO.

Cuando no ingieres alimentos, se pone en marcha tu organismo para poder usar glucosa de este almac√©n, con estas 2000 calor√≠as que tenemos de media podr√≠amos pasar sin ingerir ning√ļn tipo de alimento APROXIMADAMENTE 24 HORAS (desde 16-18 hasta 30-32 seg√ļn varios factores).

Por otro lado tenemos OTRO TIPO DE ALMAC√ČN, ahora hablamos de la grasa, INDIVIDUOS MUY DELGADOS PUEDEN ALMACENAR M√ĀS DE 50.000 CALOR√ćAS EN FORMA DE GRASA, recordemos que 1 gr de grasa equivale a 9 calor√≠as, mientras 1 gr de hidrato equivale a 4 kcal.

Como vemos tenemos dos tipos de almacenes o tanques de energía:

  • Uno de glucosa, que nos renta 2000 CALOR√ćAS COMO MUCHO (siempre y cuando tenga los dep√≥sitos de gluc√≥geno llenos)
  • Y otro de grasa (que COMO M√ćNIMO NOS PODR√ćA RENTAR 50.000 CALOR√ćAS)

Primera pregunta del mill√≥n, si nuestro cuerpo prefiriera realmente utilizar glucosa como energ√≠a ¬ŅNO CREES QUE HUBIERA DESARROLLADO MECANISMOS PARA ALMACENAR M√ĀS GLUCOSA? ¬ŅPor qu√© extra√Īa raz√≥n tenemos tan poca cantidad de gluc√≥geno en el cuerpo? ¬ŅPor qu√© extra√Īa raz√≥n puedo acumular grasa de manera ilimitada? ¬ŅPor qu√© extra√Īa raz√≥n 1 gr de grasa equivale a m√°s del doble de calor√≠as que 1 gr de hidratos?

Una posible respuesta, es que la naturaleza es tonta o ha querido que el ser humano se extinguiera bastante pronto, y LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACI√ďN NOS HAN SALVADO LA VIDA,

¬°¬°Gracias a los cereales azucarados,  a las galletas y a los refrescos por alimentar nuestro cerebro!!  ‚ÄúMODO IR√ďNICO ON‚ÄĚ

En esa posible opci√≥n de que la industria nos ha ayudado,  lo que no s√© muy bien es DE QU√Č MANERA SOBREVIVIERON NUESTROS ANCESTROS SIN ESTOS SUPERALIMENTOS AZUCARADOS PARA SU CEREBRO, supongo que antes que el fuego inventaron los TAPPER, LAS BEBIDAS DE COLA, EL PAN DE MOLDE Y LAS TORTITAS DE MA√ćZ INFLADO.

Otra posible respuesta es SEGUIR ANALIZANDO C√ďMO FUNCIONA EL ORGANISMO, soy muy pesado pero sigamos:

Resulta que LAS C√ČLULAS HUMANAS PREFIEREN USAR LA GRASA PARA LA MAYOR√ćA DE LAS FUNCIONES QUE REALIZAN, prefieren la grasa,¬† pero s√≠ que es cierto que ¬°¬°¬°¬°metabolizan la glucosa f√°cilmente!!!!

Entonces… si metabolizan glucosa f√°cilmente, ¬Ņes por algo no? ¬ŅQu√© explicaci√≥n podemos encontrar? Esa parte de la industria te habla que precisamente esa es la explicaci√≥n,  que ES SU FUENTE FAVORITA PORQUE ES DE F√ĀCIL ASIMILACI√ďN, otra mentira m√°s que ahora entender√°s.

Pero vamos a seguir con el proceso, sabemos que UN EXCESO DE GLUCOSA ES T√ďXICO, y tiene un nombre en forma de enfermedad DIABETES (adem√°s veremos que influye este exceso de glucosa en da√Īo hep√°tico, renal, cerebral, ocular, cardiovascular, etc, pero eso ya lo veremos en distintos cap√≠tulos)

Casualmente desde que se propuso la pirámide de alimentación HAN AUMENTADO LOS CASOS DE DIABETES TIPO 1, TIPO 2 Y TIPO 3,

Conocida como la DIABETES DEL CEREBRO y que se relaciona directamente con el Alzheimer, ya que la hiperinsulinemia y la resistencia a la insulina provocan apoptosis neuronal y favorecen la formaci√≥n de los dep√≥sitos extracelulares de ő≤-amiloide.

Esta DM3 actualmente se refiere a problemas de GLICACI√ďN DE LAS VAINAS DE MIELINA en el cerebro y al perder calidad las membranas de las neuronas que deber√≠an ser grasas.

Volviendo al tema, tu cuerpo tonto, tonto no es, y la naturaleza no quiere que nos extingamos, y sabe que si hay un NIVEL DE GLUCOSA POR ENCIMA DE LO SALUDABLE (120 ‚Äď 130 APROX) ACARREA PROBLEMAS GRAVES PARA LA SALUD

Por eso R√ĀPIDAMENTE GENERA INSULINA para que se inhiba el uso  de grasa y la glucosa sea la primera energ√≠a que queme o use el cuerpo (o si no hay actividad nos la guardar√° en michelines o gluc√≥geno)

Es decir, no es que prefiera la glucosa, es que quiere evitar que ese exceso de glucosa te da√Īe, y lo utiliza o metaboliza como primera opci√≥n, PARA PODER ELIMINARLO, NO QUIERE QUE HAYA UN EXCESO PORQUE SENCILLAMENTE NOS ENFERMA.

Pongamos otro ejemplo llamativo, si ingieres ALCOHOL, será procesado y utilizado como energía antes incluso que la glucosa, porque éste es más nocivo que el exceso de glucosa, y lo utiliza o metaboliza como primera opción, incluso antes que a glucosa, PARA PODER ELIMINARLO, NO QUIERE QUE HAYA UN EXCESO PORQUE SENCILLAMENTE NOS ENFERMA.

Si en este segundo ejemplo no se te ocurre pensar ni por asomo (o eso espero) que la energ√≠a favorita de nuestro cuerpo es el alcohol, y que por tanto DEBEMOS BEBER CUBATAS CADA 3 HORAS, tampoco deber√≠as pensar en el primer ejemplo a estar alturas que la energ√≠a es la glucosa, el az√ļcar o los hidratos y deber√≠as comer cada 3 horas.

Última pregunta de este punto, entonces…

La respuesta es un poco larga, y es muy importante para deportistas, pero a modo de resumen es como tener dos tipos de combustibles, EL DI√ČSEL (LA GRASA) que nos da sirve para ser eficaces y eficientes como energ√≠a principal

y unos peque√Īos DEP√ďSITOS DE GLUCOSA QUE NOS HAR√Ā DE GASOLINA S√öPER, esfuerzos puntuales de corta duraci√≥n y de alta intensidad.

Lo ideal ser√≠a LA FLEXIBILIDAD METAB√ďLICA: ENSE√ĎAR A TU CUERPO A UTILIZAR GRASA COMO ENERG√ćA PRINCIPAL, Y GLUCOSA PARA LOS ESFUERZOS EXTRA y para cubrir las necesidades b√°sicas del cerebro.

Lo cual te lo ense√Īar√© en el TERCER Y √öLTIMO ART√ćCULO DE LA SERIE CEREBRO Y GLUCOSA, as√≠ que espero verte por aqu√≠ pronto y que puedas entender c√≥mo funciona realmente el consumo de nutrientes en tu cerebro‚Ķ

Si prefieres el formato vídeo, aquí te lo dejo desde mi canal de YouTube