¿Es mejor la bollería «realfood» que la tradicional? El trenecito de los alimentos
¿Mejor la crema de cacao «realfood» con dátiles o la de toda la vida? El dietista-nutricionista Juan Revenga responde con otra pregunta: ¿prefieres una patada o un puñetazo? Es una falsa elección. Para explicarlo usa el trenecito de los alimentos: en la cabeza van frutas, verduras, legumbres y frutos secos; en la cola, bollería, galletas y refrescos. Una galleta «mejorada» se sienta más adelante dentro de su vagón, pero sigue en el vagón de cola. Si la comes, que sea por disfrute, no por salud, y de verdad ocasionalmente.
El trenecito de los alimentos
- Locomotora y primeros vagones: frutas, verduras, hortalizas, legumbres y frutos secos. Intercambiables entre sí.
- Vagones intermedios: carne, pescado, huevos y otros alimentos de origen animal.
- Vagones de cola: galletas, bollería, refrescos, snacks salados y ultraprocesados en general.
Dentro de cada vagón hay filas: una galleta de avena con aceite de oliva y poca sal se sienta más adelante que otra con aceite de palma. Pero no salta al vagón de las frutas. Más en ultraprocesados.
La falsa elección
Elegir entre dos productos del vagón de cola es como elegir entre saltar desde el piso 50 o desde el 26. Puedes elegir el «menos malo» si vas a tomarlo de todas formas, pero la diferencia para tu salud es pequeña. El verdadero problema es que esos productos desplazan a la fruta, la verdura, las legumbres o el pescado. Más en ultraprocesados y tu hipotálamo.
¿Qué es «ocasionalmente»?
Revenga pregunta a sus alumnos qué significa consumir algo «ocasionalmente», y las respuestas van desde una vez al día hasta una vez al año. Si «ocasional» es un cruasán al día, más un refresco al día, más unas patatas fritas al día, lo ocasional se convierte en la norma. Y eso es lo que acaba impidiendo perder peso y empeorando los hábitos. Más en obesidad: ni estás solo ni tienes la culpa.
Disfruta, pero sabiendo dónde juegas
No se trata de no comer nunca una crema de cacao, sea de la marca que sea. Se trata de saber en qué vagón estás: si la tomas, disfrútala, pero no la elijas pensando en tu salud. Más en productos proteicos.
Preguntas frecuentes
¿La bollería realfood es saludable?
Puede ser algo menos mala que la tradicional, pero sigue siendo bollería y no debería sustituir a la comida real.
¿Qué es el trenecito de los alimentos?
Una forma de ordenar los alimentos de más a menos saludables, en vagones, propuesta por Juan Revenga.
¿Cada cuánto se puede comer bollería?
De forma realmente ocasional; si se convierte en algo diario, deja de ser ocasional.
Contenido divulgativo basado en mi vídeo de YouTube. No sustituye el consejo de tu médico ni de un profesional sanitario que conozca tu caso.