🌟DESCUBRE de dónde saca TU CEREBRO LA GLUCOSA QUE NECESITA ¿Qué hace tu cerebro si NO HAY AZÚCAR?

Os presento el 3º y último artículo de la serie cerebro y glucosa, hoy veremos estos últimos puntos clave para terminar de entender el proceso:

¿TODAS LAS CÉLULAS PREFIEREN USAR LAS GRASAS COMO COMBUSTIBLE?

¿HAY ALGÚN TIPO DE CÉLULA QUE NO PUEDA USAR LA GRASA CORRECTAMENTE?

¿PODEMOS OBTENER GLUCOSA DE OTRAS VÍAS QUE NO SEA CONSUMIENTO AZÚCARES?

Si recuerdas, vimos que tus células prefieren usar la grasa como combustible, mucho antes que la glucosa, pero ¿TODAS LAS CÉLULAS PUEDEN USAR LAS GRASAS?

Pues todas no, existen células en nuestro cuerpo que no tienen las tan maravillosas mitocondrias, como por ejemplo LOS GLÓBULOS ROJOS Y ALGUNAS CÉLULAS DEL CEREBRO de pequeño tamaño, que tampoco tienen espacio para que haya mitocondrias, y estas células requieren glucosa y no pueden metabolizar grasa.

Otro tipo de células que no pueden metabolizar la grasa son las células cancerígenas, estas células se alimentan de glucosa, esto lo descubre nada más y nada menos que un premio Nobel, OTTO HEINRICH WARBURG.

Y de aquí viene el EFECTO WARBURG, que se refiere a que las células tumorales producen energía con un proceso donde no hay oxígeno, llamado anaeróbico.

De hecho, propuso la una hipótesis (obviamente llamada HIPÓTESIS DE WARBURG), en la que teorizaba que este hecho no era la consecuencia, sino que era la causa del cáncer

Es cierto que el tema de CÁNCER ES MUY COMPLEJO, pero no se suelen dar causas únicas  a patologías tan graves.

Pero sí es cierto que  actualmente cada vez más muchos tratamientos oncológicos son pautados paralelamente con DIETAS CETOGÉNICAS, las cuales son muy altas en grasas, moderadas en proteínas y muy bajas en hidratos,  sobre todo en tumores cerebrales.

Estos procesos están basados parcialmente en esta hipótesis de Warburg, y la idea es en principio, MATAR DE HAMBRE A ESTAS CÉLULAS.

 No necesariamente, tu cuerpo tiene la capacidad de SUMINISTRAR GLUCOSA DESDE EL HÍGADO O TRANSFORMAR PROTEÍNAS Y GRASAS EN GLUCOSA, como luego veremos, por eso no hay hidratos de carbono esenciales en la dieta.

Si recuerdas otras de las reflexiones que nos hacíamos  en los otros 2 vídeos respecto a que el cerebro consumía glucosa solamente, era que sabíamos que el cerebro representa un 2% DE NUESTRO PESO, pero supone el 20% DEL CONSUMO DE ENERGÍA

 ¿Cómo puede ser que el cerebro, de los dos almacenes de energía que tenemos, sea tan estúpido que use el depósito donde solamente hay  menos de 2.000 calorías si tengo otro que excede las 50.000 calorías?

Si eso fuera así de cierto, nos hubiéramos extinguido hace mucho tiempo, EL CEREBRO NO SE ALIMENTA DE LA GLUCOSA QUE INGERIMOS SOLAMENTE,  SUMINISTRAR GLUCOSA DESDE EL HÍGADO O TRANSFORMAR PROTEÍNAS Y GRASAS EN GLUCOSA,

Para ello debemos explicar las TRES VÍAS DE OBTENCIÓN DE GLUCOSA EN NUESTRO CUERPO.

1. GLUCOSA EN LA DIETA
2. GLUCOGENÓLISIS
3. GLUCONEOGÉNEISIS

Y esto es importante entenderlo, ya que CUANDO PASAN 3 Ó 4 HORAS DE LA COMIDA ANTERIOR MIS NIVELES DE GLUCEMIA VAN A BAJAR si o si porque ya no queda comida.

Pero en todos aquellos que tienen un hígado que funcione bien, su páncreas GENERA GLUCAGÓN Y PODRÁ SACAR LA GLUCOSA DESDE EL HÍGADO A LA SANGRE, y ese aporte extra de glucosa sin necesidad de comer hará que aunque hayan pasado 3 o 4 horas de la comida no haya ninguna hipoglucemia, por lo que no notará ningún bajón ni desmayo ni bajada de energía ni picos de hambre

Por otro lao, las personas que no tengan bien esta vía metabólica de glucogeolisis, no pueden usar de manera óptima la glucosa que tienen en su glucógeno hepático, de manera que a las 3 o 4 horas después de haber comido, su organismo no tiene opción de sacar glucosa desde el hígado, y obviamente existirá UNA HIPOGLUCEMIA, Y NOTARÁN HAMBRE, CANSANCIO, MALESTAR, ETC.

¿Cómo pueden algunas personas PERDER CAPACIDAD DE ESTA VÍA DE GLUCOGENÓLISIS?

Pues aquellos que comen por sistema cada 2-3 hora están inhibiendo ese proceso, ELEVAR LA INSULINA INHIBE QUE SE SEGREGUE EL GLUCAGÓN (son hormonas opuestas)

También  tener un HÍGADO GRASO O SOBRECARGADO, lo cual hoy en día es cada vez más común por la costumbre de tomar ultraprocesados casi a diario.

Esta es la razón por la que hay personas que pueden hacer un AYUNO DE VARIAS HORAS INCLUSO DE 24 HORAS O MÁS y hacen una vida completamente normal, esas personas son capaces de usar la glucosa de su glucógeno.

Y es la misma razón por la cual hay personas que CADA 3 HORAS O COMEN O SE DESMAYAN, marean o se les cierran los ojos, porque no son capaces de usar esta vía con eficacia.

Recordad que este GLUCÓGENO ES UN ALMACÉN O TANQUE DE RESERVA que en condiciones normales nos permite usar glucosa aunque no comamos nada y estemos en ayuno total, y mínimo para 24 horas tendríamos aporte energético sin comer NADA.

Pues no necesariamente, si en mi alimentación HAY FRUTAS, VERDURAS, HORTALIZAS Y TUBÉRCULOS tendré un espectro de vitaminas y minerales bastante abundante y además el cuerpo guardará en glucógeno la glucosa de esos alimentos.

Por si fuera poco, resulta que tenemos otra vía metabólica en la cual podemos OBTENER GLUCOSA A PARTIR DE LAS PROTEÍNAS Y DE LAS GRASAS, es decir que la poca glucosa que realmente necesita el cerebro (recuerda que algunas de sus células no tienen mitocondria)

Se puede obtener fácilmente mediante esta vía de nueva obtención de glucosa, el 90% DE ESTAS FUNCIONES SE DAN EN EL HÍGADO, Y EL 10% EN LOS RIÑONES.

En concreto suele usar la grasa,  creamos varios CUERPOS CETÓNICOS COMO EL BETA-HIDROXIBUTIRATO, que nuestro cerebro usa hasta el 70%  para sus requerimientos, y cada vez hay más evidencia de que es su ENERGÍA FAVORITA, y que el órgano más graso del organismo tenga preferencia por la grasa, me parece algo con coherencia fisiológica.

En próximos capítulos veremos beneficios que ofrece las dietas cetogénica en trastornos neurológicos como la EPILEPSIA, DEMENCIA, ALZHEIMER O PARKINSON, y porque se les califica como enfermedades Diabetes tipo 3.

Por si fuera poco, el propio proceso de metabolización de las grasas PRODUCE COMO EFECTO DERIVADO CIERTAS CANTIDADES DE GLICEROL, QUE EL HÍGADO PUEDE TAMBIÉN CONVERTIR EN GLUCOSA si lo requiere.

Es decir, entre el GLICEROL Y BETA-HIDROXIBUTIRATO tendríamos ALIMENTO PARA EL CEREBRO Y DE PRIMERA CALIDAD.

Pero igual que pasaba con la vía de la Glucogenolisis, pasa también con la Gluconeogenesis, si nunca uso esta vía porque como cada 3 horas, SE “ATROFIA” ESTE PROCESO, y mi cuerpo pierde eficacia y perdemos lo que hoy en día llamamos flexibilidad metabólica.

Las personas que tienen FLEXIBILIDAD METABÓLICA PUEDEN USAR LA ENERGÍA DE LOS 3 MACRONUTRIENTES (en especial del las grasas), obteniendo múltiples ventajas, sobre todo los deportistas para su rendimiento deportivo.

Las personas que comen cada 3 horas y dependen de los hidratos NO SON CAPACES DE UTILIZAR LA VÍA DE LA GLUCOGENOLISISI Y DE LA GLUCONEOGENESIS, por lo que están predestinados a presentar muchos más problemas.

Todas estas son las razones por las que nos ha ayudado desde la industria alimentaria a CONFUNDIR TU CEREBRO NECESITA GLUCOSA, que es cierto vs TU CEREBRO SÓLO PUEDE UTILIZAR GLUCOSA, que es falso, y como muchos de nosotros vivimos con una adicción a comer cada 3 horas.

Además vemos que LA POCA GLUCOSA QUE NECESITA UNA PARTE DEL CEREBRO PODEMOS OBTENERLA DE LOS ALIMENTOS, o de los depósitos de glucosa que tenemos, o a partir del consumo de proteínas y sobre todo de grasas.

Todo esto es parte de la explicación de que NO HAYA GLUCOSA COMO HIDRATO ESENCIAL, nuestro cuerpo es una máquina perfecta, y puede sacar glucosa guardada en glucógeno muscular o hepático, o puede transformar la glucosa que requiere nuestro cerebro desde la grasa y la proteína…

Lo siento, NO ESTÁ JUSTIFICADO TU CONSUMO DE AZÚCAR EN el café o tu tostada con mermelada para rendir más a nivel cognitivo, como mi primo que le echa 5 cucharadas al café porque dice que así va a rendir más en clase…

No quiero cerrar esta serie de artículos y vídeos sin hablar de algo obvio, nada es para todo el mundo

Y hay algunos casos donde comer cada 3 horas está más que justificado, por ejemplo en niños en edad de crecimiento que su ESTADO DE ANABOLISMO ES CONSTANTE, parece necesario que coman 4,5,6 o 7 veces al día si su movimiento y actividad física es elevada.

De igual manera un DEPORTISTA DE NIVEL MEDIO O ALTO, o una persona que entrena mañana y tarde sin ninguna duda debe comer más veces y probablemente necesite azúcar rápido.

Por otro lado, en ningún momento comento que ni haya que ingerir hidratos de carbono porque no son esenciales, COMER HIDRATOS DE CALIDAD como los que provienen de las frutas, verduras y hortalizas es imprescindible e innegociable en cualquier pauta saludable.

Y hasta aquí la MINI SERIE DE ESTOS 3 CAPÍTULOS SOBRE CEREBRO Y GLUCOSA, si te han gustado te recomiendo que estés atento al blog.

Porque en breve voy a hacer una serie sobre el CEREBRO, SU ANATOMÍA, SUS FUNCIONES Y APLICACIONES PRÁCTICAS para poder mejorar este órgano tan maravilloso como desconocido.

Si prefieres el formato vídeo, lo puedes ver aquí en mi canal de YouTube.

📈 DESCUBRE el motivo por el que EL CEREBRO funciona SIN AZÚCAR, GLUCOSA, ni carbohidratos🧠

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE DIFERENCIAR MACRONUTRIENTES ESENCIALES Y NO ESENCIALES?

¿ME PUEDES PONER UN EJEMPLO DE LOS NUTRIENTES ESENCIALES QUE NECESITA MI CUERPO?

¿CÓMO GUARDA MI CUERPO EN SUS ALMACENES LOS NUTRIENTES ESENCIALES QUE INGIERO Y CÓMO LOS UTILIZA?

Como vimos en el capítulo anterior me explicaron que el cerebro es graso, y a la vez que todas estas dudas me iban inundando en la ASIGNATURA DE NUTRICIÓN DEPORTIVA empezamos a ver las distintas pautas que recomendaban en aquella época, pero antes de aplicar pautas la profesora hizo una primera pregunta:

La respuesta era muy fácil, la sabíamos todos, eran estos tres:

• HIDRATOS DE CARBONOS (o Carbohidratos o Glúcidos)
• GRASAS (o Lípidos o conjunto de ácidos grasos)
• PROTEÍNAS (o Prótidos o conjunto de aminoácidos)

Muy bien, os voy a hacer una segunda pregunta, ¿de los tres tipos, CUÁL ES EL MÁS IMPORTANTE para nuestras funciones metabólicas? Esta también parecía muy fácil…

• LA GRASA TENÍAMOS ENTENDIDO QUE NOS ENGORDABA y nos creaba ataques cardiacos (aunque ya hemos visto en la serie del colesterol que no es así)

• Las PROTEÍNAS TE FASTIDIABAN EL HÍGADO Y LOS RIÑONES (también hemos visto en el canal que es otro mito y también te lo dejo en comentarios)

• Y el HIDRATO DE CARBONO TE DABA ENERGÍA Y LA GLUCOSA ERA EL ALIMENTO DEL CEREBRO, así que la respuesta era evidente, los hidratos era la fuente de combustible ideal para todos nosotros.

Pero la profesora nos hizo reflexionar, y explicó un concepto básico, dentro de los macronutrientes hay un tipo que son ESENCIALES, es decir que el cuerpo no puede sintetizarlos por sí solo y debemos adquirirlos a través de los alimentos sí o sí.

Y también hay macronutrientes NO ESENCIALES, nuestro organismo los produce a partir de otros componentes, por lo que no es necesario adquirirlos con los alimentos.

Y nos puso la siguiente clasificación sobre MACRONUTRIENTES ESENCIALES Y NO ESENCIALES, lo cual me iba a abrir los ojos:

AMINOÁCIDOS NO  ESENCIALES:

El resto de aminoácidos que componen las proteínas, serían catalogados como no esenciales…

Por eso hice el VÍDEO SOBRE BATIDOS DE PROTEÍNAS, y ahí podrás entender cómo te pueden vender yogures proteicos, o batidos de proteínas muy muy baratos, porque usan las fuentes proteicas no esenciales, las cuales no las necesitas tanto como las otras…

Por otro lado están las GRASAS ESENCIALES

Y existen dos tipos de ácidos grasos esenciales: 9 que vienen de la serie del ácido linoleico (AL), u OMEGA-6 , y son todos estos que ni los voy a nombrar, porque no me los sé ni yo.

y otros 9 que vienen de la serie del ácido alfalinolénico (ALA), u OMEGA-3

Y el resto de ácidos grasos, serían NO ESENCIALES

Esto también tiene su importancia, y el RATIO OMEGA 3-OMEGA 6 de ellos también, pero para ello ya te hice un vídeo que te dejo en comentarios también.

Y ahora vamos a los HIDRATOS DE CARBONO

ESENCIALES: NO HAY NINGUNO, no no busques, no existen, no hay esenciales, tardé mucho tiempo en creerlo y asumirlo. TODOS SON NO ESENCIALES

TU CUERPO NO NECESITA QUE COMAMOS GLUCOSA NI AZÚCAR NI HIDRATOS DE CARBONO EN LA DIETA, PORQUE SI LOS NECESITARA ALGUNO DE ELLOS SERÍA ESENCIAL, Y NO HAY NINGUNA CLASIFICACIÓN QUE PONGA QUE HAY UN SOLO TIPO DE HIDRATO DE CARBONO COMO ESENCIAL, NI UNO, NI LA GLUCOSA, NO NO NO Y NO.

HC NO ESENCIALES: TODOS SON NO ESENCIALES

Ojo, porque aquí hay errores que dicen que SON ESENCIALES POR LAS VITAMINAS, FIBRA Y MINERALES está en frutas y verduras…

Y sí, es cierto, pero recuerda que vitaminas y minerales SON MICRONUTRIENTES, NO MACRONUTRIENTES, y que además los podemos encontrar también en carnes, pescados, huevos, etc.

Por lo que repito, no existen hidratos esenciales, y MUCHO MENOS AZÚCARES

Este fue un PUNTO DE INFLEXIÓN, porque seguía escuchando que el cerebro se alimenta de glucosa, pero estudiaba que era un órgano compuesto por grasa y agua, y que no necesitamos comer ningún tipo de hidrato ni de azúcar porque no son esenciales, sin embargo sí que debía comer un tipo de aminoácidos y de ácidos grasos porque sí son esenciales para vivir.

La respuesta de un compañero fue ¿Y LAS VITAMINAS Y LOS MINERALES? La profesora nos contestó que las podíamos sacar de carnes, huevos, pescados, quesos, frutos secos, semillas, mariscos… pero que la mejor fuente eran frutas, hortalizas y verduras para las vitaminas hidrosolubles.

Por ahora la GLUCOSA Y LOS AZÚCARES, no tenían ninguna función en el organismo… sigamos.

Sí, ya sé que soy muy pesado con la evolución fisiológica, pero entenderlo nos va a hacer comprender que aquello que LA GLUCOSA ES LA ENERGÍA PRINCIPAL, y la necesitamos cada 3 horas es completamente mentira, es una adicción que nos han creado, no es una necesidad fisiológica, y ahora lo vamos a razonar.

En nuestro cuerpo tenemos de media 2.000 calorías aproximadamente en un almacén de glucosa, llamado GLUCÓGENO (con una textura y forma parecida a un puré de patatas),

COMO MÁXIMO podemos rellenar de media 400 GR EN MÚSCULOS Y 100 GR EN HÍGADO, con lo que tendremos 500 gr de glucosa en forma de glucógeno, 500 GR X 4 CALORÍAS: 2.000 CALORÍAS COMO MÁXIMO.

Cuando no ingieres alimentos, se pone en marcha tu organismo para poder usar glucosa de este almacén, con estas 2000 calorías que tenemos de media podríamos pasar sin ingerir ningún tipo de alimento APROXIMADAMENTE 24 HORAS (desde 16-18 hasta 30-32 según varios factores).

Por otro lado tenemos OTRO TIPO DE ALMACÉN, ahora hablamos de la grasa, INDIVIDUOS MUY DELGADOS PUEDEN ALMACENAR MÁS DE 50.000 CALORÍAS EN FORMA DE GRASA, recordemos que 1 gr de grasa equivale a 9 calorías, mientras 1 gr de hidrato equivale a 4 kcal.

Como vemos tenemos dos tipos de almacenes o tanques de energía:

• Uno de glucosa, que nos renta 2000 CALORÍAS COMO MUCHO (siempre y cuando tenga los depósitos de glucógeno llenos)
• Y otro de grasa (que COMO MÍNIMO NOS PODRÍA RENTAR 50.000 CALORÍAS)

Primera pregunta del millón, si nuestro cuerpo prefiriera realmente utilizar glucosa como energía ¿NO CREES QUE HUBIERA DESARROLLADO MECANISMOS PARA ALMACENAR MÁS GLUCOSA? ¿Por qué extraña razón tenemos tan poca cantidad de glucógeno en el cuerpo? ¿Por qué extraña razón puedo acumular grasa de manera ilimitada? ¿Por qué extraña razón 1 gr de grasa equivale a más del doble de calorías que 1 gr de hidratos?

Una posible respuesta, es que la naturaleza es tonta o ha querido que el ser humano se extinguiera bastante pronto, y LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN NOS HAN SALVADO LA VIDA,

¡¡Gracias a los cereales azucarados,  a las galletas y a los refrescos por alimentar nuestro cerebro!!  “MODO IRÓNICO ON”

En esa posible opción de que la industria nos ha ayudado,  lo que no sé muy bien es DE QUÉ MANERA SOBREVIVIERON NUESTROS ANCESTROS SIN ESTOS SUPERALIMENTOS AZUCARADOS PARA SU CEREBRO, supongo que antes que el fuego inventaron los TAPPER, LAS BEBIDAS DE COLA, EL PAN DE MOLDE Y LAS TORTITAS DE MAÍZ INFLADO.

Otra posible respuesta es SEGUIR ANALIZANDO CÓMO FUNCIONA EL ORGANISMO, soy muy pesado pero sigamos:

Resulta que LAS CÉLULAS HUMANAS PREFIEREN USAR LA GRASA PARA LA MAYORÍA DE LAS FUNCIONES QUE REALIZAN, prefieren la grasa,  pero sí que es cierto que ¡¡¡¡metabolizan la glucosa fácilmente!!!!

Entonces… si metabolizan glucosa fácilmente, ¿es por algo no? ¿Qué explicación podemos encontrar? Esa parte de la industria te habla que precisamente esa es la explicación,  que ES SU FUENTE FAVORITA PORQUE ES DE FÁCIL ASIMILACIÓN, otra mentira más que ahora entenderás.

Pero vamos a seguir con el proceso, sabemos que UN EXCESO DE GLUCOSA ES TÓXICO, y tiene un nombre en forma de enfermedad DIABETES (además veremos que influye este exceso de glucosa en daño hepático, renal, cerebral, ocular, cardiovascular, etc, pero eso ya lo veremos en distintos capítulos)

Casualmente desde que se propuso la pirámide de alimentación HAN AUMENTADO LOS CASOS DE DIABETES TIPO 1, TIPO 2 Y TIPO 3,

Conocida como la DIABETES DEL CEREBRO y que se relaciona directamente con el Alzheimer, ya que la hiperinsulinemia y la resistencia a la insulina provocan apoptosis neuronal y favorecen la formación de los depósitos extracelulares de β-amiloide.

Esta DM3 actualmente se refiere a problemas de GLICACIÓN DE LAS VAINAS DE MIELINA en el cerebro y al perder calidad las membranas de las neuronas que deberían ser grasas.

Volviendo al tema, tu cuerpo tonto, tonto no es, y la naturaleza no quiere que nos extingamos, y sabe que si hay un NIVEL DE GLUCOSA POR ENCIMA DE LO SALUDABLE (120 – 130 APROX) ACARREA PROBLEMAS GRAVES PARA LA SALUD

Por eso RÁPIDAMENTE GENERA INSULINA para que se inhiba el uso  de grasa y la glucosa sea la primera energía que queme o use el cuerpo (o si no hay actividad nos la guardará en michelines o glucógeno)

Es decir, no es que prefiera la glucosa, es que quiere evitar que ese exceso de glucosa te dañe, y lo utiliza o metaboliza como primera opción, PARA PODER ELIMINARLO, NO QUIERE QUE HAYA UN EXCESO PORQUE SENCILLAMENTE NOS ENFERMA.

Pongamos otro ejemplo llamativo, si ingieres ALCOHOL, será procesado y utilizado como energía antes incluso que la glucosa, porque éste es más nocivo que el exceso de glucosa, y lo utiliza o metaboliza como primera opción, incluso antes que a glucosa, PARA PODER ELIMINARLO, NO QUIERE QUE HAYA UN EXCESO PORQUE SENCILLAMENTE NOS ENFERMA.

Si en este segundo ejemplo no se te ocurre pensar ni por asomo (o eso espero) que la energía favorita de nuestro cuerpo es el alcohol, y que por tanto DEBEMOS BEBER CUBATAS CADA 3 HORAS, tampoco deberías pensar en el primer ejemplo a estar alturas que la energía es la glucosa, el azúcar o los hidratos y deberías comer cada 3 horas.

Última pregunta de este punto, entonces…

La respuesta es un poco larga, y es muy importante para deportistas, pero a modo de resumen es como tener dos tipos de combustibles, EL DIÉSEL (LA GRASA) que nos da sirve para ser eficaces y eficientes como energía principal

y unos pequeños DEPÓSITOS DE GLUCOSA QUE NOS HARÁ DE GASOLINA SÚPER, esfuerzos puntuales de corta duración y de alta intensidad.

Lo ideal sería LA FLEXIBILIDAD METABÓLICA: ENSEÑAR A TU CUERPO A UTILIZAR GRASA COMO ENERGÍA PRINCIPAL, Y GLUCOSA PARA LOS ESFUERZOS EXTRA y para cubrir las necesidades básicas del cerebro.

Lo cual te lo enseñaré en el TERCER Y ÚLTIMO ARTÍCULO DE LA SERIE CEREBRO Y GLUCOSA, así que espero verte por aquí pronto y que puedas entender cómo funciona realmente el consumo de nutrientes en tu cerebro…

Si prefieres el formato vídeo, aquí te lo dejo desde mi canal de YouTube

🧠Tu CEREBRO necesita AZÚCAR ¿O te están… ENGAÑANDO? 😨

¿EL CEREBRO SE ALIMENTA DE AZÚCAR VERDAD?

¿ES NECESARIO ALIMENTAR AL CEREBRO CADA 2-3 HORAS PARA ESTAR MÁS CONCENTRADOS?

¿CUANDO REALMENTE HAY RIESGO DE QUE ME DE UNA HIPOGLUCEMIA?

¿POR QUÉ HAY TANTA INFORMACIÓN ERRÓNEA Y QUIEN SALE BENEFICIADO DE QUE COMAMOS TAN MAL EN LA ACTUALIDAD?

Uno de los problemas que tenemos hoy en día es EL POCO CONOCIMIENTO QUE TENEMOS REALMENTE SOBRE LOS PROCESOS FISIOLÓGICOS, y parte de la industria alimentaria aprovecha esta ignorancia para poder entrar en todas nuestras casas, incluso en algunos libros de texto, y aunque parezca una locura, puede llegar a la universidad,  lo cual es muy peligroso.

Por una parte, nos decían en la facultad que EL CEREBRO SE ALIMENTABA DE AZÚCAR, incluso que era recomendable en el café del desayuno, incluir un par de cucharadas de azúcar para poder ir con más energía disponible a clase, el azúcar de mesa es sacarosa (glucosa + fructosa) por lo que era fácil cumplir las órdenes de mis profes, un café con leche condensada y a clase.

Asunto cerrado, el cerebro se alimenta de glucosa, y el azúcar tiene glucosa, así que es fácil  cumplir. Además observaba que cada vez que alguien se desmaya le daban una bebida azucarada o un caramelo con azúcar se recuperaba en un par de minutos. “ESO ES QUE EL CEREBRO SE HA QUEDADO SIN AZÚCAR Y SE HA MAREADO” era lo primero que pensaba.

Pero luego, cuando tocamos las asignaturas de fisiología empecé a leer y a estudiar algo relacionado con el cerebro, me llamaba mucho la atención que el cerebro lo describían como  EL ÓRGANO MÁS GRASO DEL ORGANISMO, y que se compone ¾ partes aproximadamente de grasa, además una vez le quitábamos el agua, el cerebro se componía del 90 a 95 % de grasa, GRASA.

Estudiábamos la importancia de las vainas de mielina, las estructuras de nuestras neuronas, la conexión que hay entre nervios y las membranas de cada célula del cuerpo… y solamente nombraban a las GRASAS Y SUS ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES.

También vimos la velocidad de las sinapsis (las conexiones entre las neuronas) la fluidez cerebral y los procesos cognitivos como la memoria, concentración, y atención y como están altamente influenciados por la CANTIDAD DE GRASAS ESENCIALES EN NUESTRO CEREBRO.

Yo no paraba de preguntarme, pero bueno, tanta grasa y tanta grasa con lo mala que nos han dicho que es, ¿DÓNDE ESTÁN AQUÍ LOS CIRCUITOS QUE SE ALIMENTAN DE AZÚCAR? Por ahora ni rastro de ellos, sigamos el proceso a ver si descubrimos de dónde viene esta supuesta necesidad de glucosa…

Primero pensé que ese catedrático no tenía mucha idea del tema ya que solo hablaba de que el cerebro era materia y en su mayor parte grasa, luego lo puse en duda, y finalmente, me di cuenta que el que no tenía ni idea era yo, y me di cuenta de que este es uno de los mitos que más se escucha (y sinceramente uno de los que más me preocupa como docente de jóvenes) es el de…

Resumiendo de manera muy bruta, podemos ver cómo con estas afirmaciones, parte de la industria nos ha engañado, así de claro, llegando con su dinero, a publicar lo que a ellos le interesa obviamente.

 En cualquier familia se justifica que en su casa el consumo de azúcares nunca falte para poder mantener un nivel de energía adecuado…pero lo que no se preguntan es como se procesa esa ingesta.

Vamos con la primera pregunta, ¿por qué la industria se va a inventar que necesitamos tantos hidratos?

Y a esta pregunta se le responde con otra pregunta

¿Cuáles son las fuentes de hidratos más baratas y accesibles y que no dan problemas de aceptación en las familias?

No son precisamente las fuentes de hidratos saludables: verduras, frutas y hortalizas, sino las fuentes nefastas para la salud:

Panes, pastas, cereales refinados, snacks de almuerzos y cenas, bollería, galletas y demás, precisamente lo que es la base de patética y peligrosa pirámide alimentaria,

Solamente hay que ver que llevan para almorzar en el recreo los alumnos o que compran… bingo,  otro punto para la industria… y la familia tranquila porque piensan que el cerebro de su hijo necesita AZÚCAR.

Curiosamente desde que se instauró la maldita pirámide alimenticia se ha multiplicado los PROBLEMAS DE OBESIDAD MÓRBIDA, DE SOBREPESO, DE DIABETES TIPO 1, DIABETES TIPO 2, DE ALZHEIMER, DE HIPERTENSIÓN, DE SÍNDROMEMETABÓLICO, DE PROBLEMA CEREBROVASCULARES, DE PROBLEMAS CARDIACOS, DE HIPOTIROIDISMO, FIBROMIALGIA, ARTRITIS,…

¿CASUALIDAD? Puede ser que sí, pero todo apunta a que NO.

Y al comprender los procesos fisiológicos, comprenderemos que no es casualidad, que más bien hay causalidad. No te preocupes que en los próximos capítulos explicaré que tienen en común estas enfermedades con la alimentación actual.

Profe tengo otra pregunta, si esta pirámide no es buena, ¿POR QUÉ HAY MÉDICOS, ENFERMEROS, NUTRICIONISTAS O PROFESORES QUE LA RECOMIENDAN?

Pues muy fácil, aquellos que siguen pensado que debemos comer así, no tienen un conocimiento de los procesos fisiológicos y simplemente HAN ACEPTADO UNA INFORMACIÓN COMO CIERTA, esta frase es muy fuerte y molestará a mucha gente, pero por desgracia es la cruda realidad, y reconozco que yo fui el primero que la leí, me la creí y la “divulgaba”. Pero más que fisiología es un dogma.

La industria no solamente nos ha metido esos goles, hay otro bastante reconocido y que se ha instaurado en nuestra cultura…

Como las recomendaciones de comer 5-6 veces al día, siempre obviamente según los “expertos” debíamos COMER CARBOHIDRATO PARA MANTENER LOS NIVELES DE GLUCOSA EN SANGRE, hay que evitar la hipoglucemia comiendo cada 3 horas a toda costa…

Obviamente estas empresas de alimentación se han encargado de la importancia que haya un almuerzo a media mañana entre el desayuno y la comida, y una merienda a media tarde antes de cenar, y nos ofrecen mucha cantidad y variedad para que no tengamos excusas…

Además son muy baratos (dos aguacates cuestan lo mismo que un paquete de 50 galletas) yfáciles de transportar (todo envasado perfectamente), también tenemos varias opciones (desnatados, sin gluten, sin lactosa, sin azúcares añadidos, 0.0, etc.), y además para el paladar suele ser un placer esta mezcla de sal, azúcares o edulcorantes y potenciadores del sabor.

Curiosamente estas mezclas disparan en algunas ocasiones el encendido de AÉREAS CEREBRALES donde se genera la ADICCIÓN de la misma manera que lo hace la nicotina o el alcohol, pero hoy no toca hablar de eso.

La explicación es muy sencilla: ellos viven de ventas obviamente, y donde más dinero ganan es de vender todo tipo de snacks y barritas de cereales para picar entre horas,

Y con eso te venden aquello de matar el gusanillo y evitar mareos, hipoglucemias, desmayos, o decaiga tu rendimiento cognitivo, y nos sueltan sin razonamiento fisiológico…

LA TEORÍA DEL HORNO O LA CALDERA, en la cual el metabolismo dicen es como una caldera y necesitamos echarle alimento para acelerar los procesos digestivos y quemar más calorías, así de primeras cuanto menos es curiosa esa teoría, come poca cantidad muchas veces al día… no tiene mucha pinta que hayamos evolucionado de esta manera.

Este proceso obviamente genera hambre constante y un gran problema hormonal importante, haciendo que tus niveles de energía se comporten como una MONTAÑA RUSA a lo largo del día, y en el momento que entremos en este ritmo de comidas, realmente ya te apetecerá comer cada 2-3 horas, y si no lo haces notarás los efectos indeseables de una bajada de azúcar (hipoglucemia) que solamente saldrás con otro subidón de azúcar(hiperglucemia), pero eso no significa que sea la solución del problema, sino que es la causa del mismo,

Comer cada 3 horas, lo que TE VA A ACABAR TU CUERPO  PIDIENDO PRECISAMENTE ES QUE COMAS CADA 3 HORAS SIEMPRE, se acostumbra a eso, y en el momento que no comas cada 3 horas, tendrías reacciones adversas si ya estás acostumbrado a comer con ese horario, tu cuerpo ya se ha adaptado, y el primer día que le falte un desayuno o cualquiera de las 5 ó 6 comidas del día podrías notar algún bajón o mareo, el cual en ese momento solo saldrías comiendo obviamente.

Para que se entienda mejor pongamos un ejemplo muy exagerado, de hecho roza lo absurdo, pero esclarecedor: UN FUMADOR, éste quizás empezó a fumar a los 14 años, y cuando cumple 28  quiere dejar el tabaco, actualmente necesita fumar cada hora porque se ha hecho adicto (a la nicotina), cada 60´aproximadamente se tiene que fumar un cigarro porque sencillamente lo necesita.

 El primer día que nuestro amigo fumador empieza a fumar menos cigarros o a no fumar, empieza a sentirse irritable, con ansiedad, con mal humor, nerviosismo… y si le das un cigarro esos efectos se eliminan y vuelve su particular bienestar, el cuerpo como es lógico, ESPERA LO QUE LE HA DADO SIEMPRE, SU DOSIS.

LA CONCLUSIÓN podría ser que fumar es bueno, porque cuando dejas de fumar te sientes mal, pero todos sabemos que fumar no es la solución al problema, es la causa que originó este problema.

Ahora mismo muchos pensaran que es un ejemplo estúpido, que no se puede comparar la nicotina a un brócoli, o a un melocotón o a un trozo de pan o cualquier alimento que contenga hidratos de carbono, y ALGUNO AHORA MISMO ME DIRÁN DE TODO menos guapo…

Muchos otros EN EL OTRO EXTREMO dirán que no solo es eso, sino que han leído sobre adicciones al azúcar, y documentales que podemos encontrar acerca de los potenciales problemas de azúcares, y las comparativas con otras drogas o fármacos, demonizando a cualquier tipo de azúcar.

Para colmo de los colmos, no nos hablan de la saciedad que la genera una hormona, llamada LEPTINA, esta hormona si no llegamos a un mínimo calórico o de densidad nutricional no se genera, por eso nunca llegaríamos a saciarnos.

Si yo como cada 3 horas y hago 5 comidas, y en cada una de ellas como 400 calorías, en total como 2000 calorías, pero jamás paso de esas 400 calorías en cada ingesta, y mi cuerpo nunca percibe la señal que entra suficiente comida, NUNCA LLEGA A SACIARSE, teniendo todo el día esa sensación de hambre constantemente, incrementado por las hipoglucemias reactivas que me darán cada 2-3 horas si ingiero alimentos de alta carga glucémica que me generen picos de insulina.

Sin embargo cuando como esas 2000 calorías en 2 comidas o en 3, tendré que tomar 1.000 o 700 calorías mínimo en la comidas, por lo que mi hipotálamo recibe la señal de la Leptina que si ha entrado una cantidad importante de comida, Y DE REPENTE PODRÉ OBTENER LA SENSACIÓN DE SACIEDAD EVITANDO EL HAMBRE A TODAS HORAS.

Todo esto es más complejo, pero lo explico más detallado en los vídeos y artículos sobre ayuno intermitente.

Vale Claudio, entonces el resumen sería a que  los HIDRATOS NO SON BUENOS ¿? Yo no he dicho eso ¡!!

En los próximos capítulos de cerebro y glucosa voy  a seguir explicando algo con COHERENCIA FISIOLÓGICA para que se entienda el contexto, nada es bueno o malo en sí mismo, siempre hay que entender los procesos y el ambiente en el que nos movamos.

Si te gusta más el formato vídeo, lo puedes ver aquí en mi canal de YouTube