🎃ADITIVOS alimentarios🧃¿SEGUROS o PELIGROSOS para la SALUD?☢️

¿SON LOS ADITIVOS SEGUROS Y PODEMOS COMER TODO LO QUE QUERAMOS?

¿O SON PELIGROSOS, NOS HACEN ENGORDAR Y SON RESPONSABLES DE ENFERMEDADES?

El uso de aditivos en los alimentos se refiere a sustancias que agregan a los productos para otorgarles ciertas propiedades.

Obviamente algunas de esas propiedades podrían mejorar la salud del alimento como conservantes, pero normalmente están ahí para mejorar a la industria alimentaria, como son EDULCORANTES, EMULSIONANTES, ESPESANTES O COLORANTES.

Y hay que recordar que este uso realmente es PRESCINDIBLE O INNECESARIO PARA LA SALUD, por lo que está muy cuestionado hoy en día, sobre todo cuando hablamos de los  edulcorantes y  de los colorantes.

Pasemos a revisar los 3 TIPOS DE ADITIVOS más comunes en el etiquetado alimentario, para que aprendas a interpretarlo y a diferenciar sus diferenciar.

¿SON SEGUROS? ¿O PROVOCAN CÁNCER?

Pues tenemos que recordar que NI UNA COSA NI LA OTRA…

Realmente los alimentos que comemos LLEVAN CANTIDADES MUY PEQUEÑAS de edulcorantes respecto a la cantidad que nos podría causar problemas, así que relacionar edulcorantes con cáncer, es desorbitado.

No obstante, que sea SEGURO NO SIGNIFICA QUE SEA INOCUO, y es que es super importante que sepamos diferenciar estos dos conceptos, ya que un abuso de algo seguro se puede convertir en dañino.

Para que lo entiendas, UN REFRESCO “ES SEGURO”, en tanto en cuanto no te va a pasar nada si te tomas uno de vez en cuando, igual que un donut, como definición, son seguros…

Son inocuos en tanto en cuanto no te envenenan no te causan una enfemedad simplemente POR TOMARLOS UNA VEZ.

Pero entenderás que si tu dieta se basa en refrescos y donuts, esos alimentos que se tildaba como inocuos, bueno mejor dicho, esas PORQUERÍAS que se tildaban como inocuas, ahora te está enfermando, por ese exceso de ingesta.

Pues eso pasa con los edulcorantes, que sean seguros por la ciencia, invita a que muchos de nosotros consumamos productos light o sin azúcar, que A LA LARGA TE FASTIDIAN LA MICROBIOTA, y como vimos una flora intestinal dañada, te engordará y bajará el sistema inmune.

Pero EL PAPEL QUE TIENEN LOS EDULCORANTES es que le siguen dando un sabor dulce a los alimentos, aunque tiene la ventaja que no generan tanta insulina y no aportan tantas calorías como el azúcar.

¿Y dónde está el problema? Pues si solo vemos las CALORÍAS Y LAS HORMONAS, podría ser una ventaja, ya que de primeras podemos ver que ingieres menos calorías y que quizás te pueda ayudar a perder grasa…

Pero si tenemos coherencia fisiológica, tenemos que recordar cómo funciona tu HIPOTÁLAMO, como puedes ver en la serie de artículos de pérdida de grasa.

Así que si estás exponiendo constantemente a tu paladar con edulcorantes, aunque sean 0 calorías, TU PALADAR ESTARÁ ACOSTUMBRADO A ESE SABOR TAN AGRADABLE, y se acostumbrará a esa gama de sabores, y no solo eso, sino que también te la exigirá.

Por lo que luego, cuando tomes verduras por ejemplo, TU PALADAR LO RECHAZARÁ, porque no posee la cantidad de calorías que tu cerebro piensa que tienes a disposición.

O que seas incapaz de comer CHOCOLATE DE CALIDAD, que como ya vimos, con una pureza del 85 % o mayor, notándolo muy amargo, y teniendo que recurrir a cacaos convencionales mezclados con azúcares, los cuales no son tan beneficiosos.

O con el CAFÉ, como vimos también tienen unas propiedades dignas de ser un superalimento, pero claro, hablamos del café natural, y sin edulcorar… Pero si tu paladar está tan sesgado, acabarás consumiendo capuccinos con chocolates y sobre todo con mucho azúcar.

¿CONCLUSIÓN? Pues es posible que esos edulcorantes no tengan calorías, ni generen insulina… Pero atentos:

– TE PUEDEN FASTIDIAR LA MICROBIOTA, por lo que podrás indirectamente engordar y  comprometer tu salud

– TE MAL ACOSTUMBRARÁN AL PALADAR, por lo que constantemente tendrás ganas de dulce, y podrás indirectamente engordar y  comprometer tu salud.

– SERÁ MÁS DIFÍCIL QUE TOMES ALIMENTOS DE VERDAD, porque tu cerebro notará que le falta ese aporte dulce, el cual confunde con energía, por lo que no te será muy agradable tomar verduras, café solo o chocolate del 85 % porque los notarás amargos.

ASÍ QUE YA SABES QUE SON SEGUROS, PERO SI NO LOS TOMAS… MEJOR

¿Cómo descubrirlos? Los hay de muchos nombres, aquí te pongo algunos, SORBITOL, ASPARTAMO, ERITRITOL, SACARINA, XILITOL, ESTEVIA,  SUCRALOSA, ALULOSA…

Como norma general, EN LOS ALIMENTOS DE VERDAD, NO HAY NINGUNO DE ESTOS… a no ser que le eches salsas que curiosamente le cambian el sabor por completo, claro….

2º GRUPO:  CONSERVANTES

Ayudan a conservar tanto alimentos reales como ultraprocesados, ALARGANDO LA FECHA DE CADUCIDAD y son necesarios para proteger la aparición de microorganismos, como bacterias, levaduras y mohos, que puedan causar intoxicaciones alimentarias.

Además estos MICROORGANISMOS DETERIORAN LOS COMESTIBLES y hacen perder miles de millones de euros al año a la industria alimentaria, por lo que esta se defiende usando sus herramientas: LOS CONSERVANTES

Destacaremos a continuación los 4 tipos de conservantes más criticados: NITRATOS, NITRITOS / BENZOATOS / SORBATOS / SULFITOS

Los podemos ver como E-249, E- 250, E-251, E-252 empleados en derivados cárnicos y pescados y quesos procesados, dota de ese color rojizo característico

Estos conservantes reaccionan con los aminoácidos presentes de manera natural en la carne formando compuesto N-NITROSO (NOC) el cual quizás no te dice nada.

Pero es CANCERÍGENO PARA COLON Y RECTO, siendo el cáncer colorrectal el cáncer nº 1 en España actualmente, y el segundo cáncer más mortífero solo superado por el de pulmón.

Y es que hay que recordar que en los años 60 la media del consumo de carne anualmente (procesar y sin procesar) ERA DE 21 KG DE MEDIA POR PERSONA EN ESPAÑA, EN LA ACTUALIDAD LA MEDIA ES DE 97 KGS, y las tasas de cáncer colorrectal parece que han subido paralelamente.

LOS PODEMOS VER COMO E-210, E-211, E-212 y E – 213

Son conservantes que vienen del ÁCIDO BENZOICO, muy usado en bebidas azucaradas, así como mermeladas y salsas de comida rápida… actualmente parece que se está relacionando estos conservantes con trastornos de déficit de atención, pero la relación aún no es demostrable parecer ser.

Cuando a estos BENZOATOS se le une Ácido ascórbico o vitamina C artificial (E-300) se forma un producto cancerígeno llamado BENCENO, es una mezcla usada en refrescos gaseosos, bebidas energéticas, incluso se llegan a superar las cantidades máximas permitidas en más de 20 veces.

 Son los más frecuentes en los ultraprocesados, aunque parecen los más seguros entre los conservantes, de momento los estudios hablan que a medio y largo plazo podrían tener relación con una peor REGULACIÓN DE LA GLUCOSA, ayudando a generar una diabetes tipo 2, un síndrome metabólico y una resistencia a la insulina.

LOS PODRÁS VER COMO E-220, E-221, E-223, E-224 

En Galletas, zumos, carnes y algunas bebidas. Hay personas que toleran muy baja cantidad de ellos, y se exponen continuamente les ocasiona dolores de cabeza, urticaria, hinchazón boca o labios, o ataques de asma en asmáticos.

LOS EMULSIONANTES TAMBIÉN LLAMADOS EMULGENTES, se usan para dar mejor textura y facilitar la mezcla de grasa en ultraprocesados, se usa en bollería, margarinas, mayonesas, salsas comerciales, dulces y precocinados…

Su función es que LA GRASA INDUSTRIAL NO SE SEPARE Y FORMEN  UN PRODUCTO UNIFORME CUANDO SE COCINE  y que así sea más llamativo ante tus ojos.

Los espesantes se usan para mejorar la viscosidad del producto, por lo que hace que para el paladar sea un más agradable esa textura.

¿El problema? Pues lo de siempre, que perjudican tu microbiota, primero porque a las bacterias que esperan comida real  las estas matantando de hambre, y estás alimentando a otro tipo de bacterias, que acabará dándote problemas.

NORMALMENTE EN LA ETIQUETA LOS PUEDES VER EN LA CLASIFICACIÓN DE

E-300 a E-399

E- 400 a E – 499

E- 1400 a E – 1499

LOS EMULSIONANTES MÁS conflictivos son  E-407, E- 433, E-468, E-469 

Se le relacionan con enfermedad de Chron, colitis ulcerosa e síndrome intestino permeable, y todo apunta a que esta DISBIOISIS y disrupción intestinal, la sitúa como una de las máximas culpables de la obesidad , sobre todo infantil, así como diabetes tipo 2, síndrome metabólico y resistencia a la insulina…

Bueno chicos, espero que toméis nota de que aditivos son los que debemos evitar en nuestra alimentación…

Si te ha gustado el artículo, lo tienes también en mi canal de YouTube que puedes ver aquí.

Y si te gustan estos temas, te recomiendo encarecidamente estos cuatro libros para saber un poco más del tema:

• MI DIETA COJEA, DE AITOR SÁNCHEZ
• COME COMIDA REAL, DE CARLOS RÍOS
• ES LA MICROBIOTA IDIOTA, DE SARI ARPONEN
• DIME QUÉ COMES Y TE DIRÉ QUE BACTERIAS TIENES, DE BLANCA GARCÍA

¿Qué INCLUYE la ETIQUETA NUTRICIONAL? DESCUBRE cómo se LEEN las ETIQUETAS de los alimentos REALMENTE

¿QUIÉN ELABORA LAS NORMAS DEL ETIQUETADO?

¿QUÉ SIGNIFICA QUE UN PRODUCTO SEA BAJO EN GRASAS, ALTO EN FIBRAS O PROTEICO?

¿QUÉ LLEVAN LOS PRODUCTOS QUE AYUDAN AL NORMAL FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA INMUNITARIO O AYUDA A UN NORMAL APRENDIZAJE?

¿QUÉ REQUISITOS LLEVAN LOS PRODCUTOS INTEGRALES?

CONSEJOS FINALES PARA NO FALLAR CON LAS ETIQUETAS

¿A que no sabes leer una etiqueta nutricional? No te preocupes, prácticamente nadie sabe… Pero hoy vas a aprender bastante…

Cómo pudiste ver en el anterior artículo, el tema del etiquetado es un tema que confunde bastante, y si no lo has visto te recomiendo que le eches un vistazo

El problema de estas etiquetas es que los que determinan como se llevan a cabo, no son profesionales de la salud, es la propia industria alimentaria la que pone sus propias reglas y normas para marcar ese etiquetado.

Pero  Claudio ¿Me estás diciendo que la empresa que venden cereales de desayuno azucarados  refrescos y bebidas energéticas, son las que marcan las reglas del juego?

Sí, efectivamente, vives en un mundo donde manda el dinero… por lo que su etiquetado resalta lo que la propia industria quiere y está interesada.

Tu salud no le importa a nadie, bueno a mi si… por eso publico estas cosas, y gratis para ti.

Piensa que estas grandes empresas invierten mucho dinero en publicidad, por lo que ahora puedes entender que en los medios de comunicación la información puede estar tan sesgada, que lo que vemos probablemente te desinforme más de lo que te informe.

Ya no solamente en los anuncios, sino fíjate en lo que suelen beber, o comer muchos protagonistas de series de tv o de películas… puede parecer casualidad, pero no lo es, ahí hay mucho dinero detrás.

Y es que es alucinante, como hay sociedades de nutrición y médicas, que tienen conflicto de interés con la industria alimentaria… y claro, como le aportan muchísimo dinero, pues encima parece ser que hay una pequeña parte del colectivo de nutricionistas y médicos, defendiendo estos productos alimentarios….

Otra vez más, el dinero manda.

Hay por ejemplo muchos congresos para médicos y nutricionista pagados por estas industrias, y claro, ¿¿Qué les van a contar?? Pues imagínate

Entre ellos, se hacen propuestas como:

También hay unos mensajes muy graciosos, aquellos que hablan del funcionamiento “normal”

AYUDA AL NORMAL FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA INMUNITARIO O AYUDA A UN NORMAL APRENDIZAJE

Y es que lo que hacen es, añadir a ese producto que venden, la parte mínima de un micronutriente en concreto, para que puedan poner:

Fuente de vitamina C, o fuente de hierro… Y ya le agregan todos los beneficios que tiene esa vitamina o mineral como si fuera beneficio del producto…

Te voy a poner un ejemplo para que te quede más claro:

Imagínate que tengo una empresa y hago un refresco, el cual es agua, con un 50% de azúcar, y una barbaridad de sodio escondido…

Pero le agregamos el mínimo de la CDR (Cantidad Diaria Recomendada) de por ejemplo, potasio…

Si nos vamos a la web de la OMS, podemos leer como à Los datos indican que el aumento de la ingesta de potasio reduce significativamente la tensión arterial en los adultos.

Por lo que si a me refresco basura, le agrego la CDR de potasio… Podría poner que mi refresco patético, tiene BENEFICIOS CARDIOVASCULARES… pero lo que no sabes, es que si te tomas mi botella de 2 litros, te estarás tomando cantidades elevadísimas de sodio y azúcar, lo cual es muy contraproducente si tienes tensión arterial…

Respecto al Integral de los panes o productos, te recuerdo que tienes 2 artículos hablando de lo malo que es el pan blanco en la mayoría de contextos y las propiedades del pan cuando es realmente integral.

Pero a veces, como no, nos pueden engañar con el etiquetado de productos, porque, ¿En que se basan para saber si es realmente integral?

Y es que hay países que para que un producto salga como integral la normativa exige que esa harina sea de un 90%.

Otros solo exigen que sea del 50%

Pero en la mayoría…. No… Pueden existir productos que en el envoltorio ponga Integral, pero que no tenga ni un gramo de harina integral.

Como ya te expliqué, simplemente le añaden salvado y fibra sintética, que da apariencia de integral, y rotulan en envoltorio… y tu vas, y lo compras.

Para saber si es integral, lee los ingredientes, y recuerda que los ingredientes están ordenados de mayor a menor % de aparición.

El primer ingrediente debe poner literalmente «INTEGRAL» O «DE GRANO ENTERO», si no es así…  la harina es refinada.

CONSEJOS FINALES PARA NO FALLAR CON LAS ETIQUETAS:

1. NO HAGAS CASO A LOS ROTULADOS DE «DIGESTIVAS, REFUREZA TUS DEFENSAS, O COSAS SIMILARES»… DIRECTAMENTE ES MENTIRA
2. RECUERDA QUE «ALTO EN FIBRA, ALTO EN PROTEÍNAS, BAJO EN GRASA…» O SIMILARES, SON TRUCOS QUE HAN HECHO ALTERANDO UN PRODUCTO, DE MANERA ARTIFICIAL, PERO EN SÍ MISMO NO TIENE PORQUE SER MEJOR, DE HECHO SUELE SER MUCHO PEOR
3. OJO CUANDO LEAS LA FRASE: «AYUDA NATURALMENTE A…» SIMPLEMENTE HAN AÑADIDO EL MÍNIMO DE LA CDR DE UN MICRONUTRIENTE A UN PRODUCTO, QUE QUIZÁS ES UNA PORQUERÍA. RECUERDA QUE UNA PORQUERÍA CON POTASIO, O VITAMINA C, SIGUE SIENDO UNA PORQUERÍA.
4. NO TE FÍES DE LA APARICIÓN EN PRODUCTOS DE ULTRAPROCESADOS DE  SELLOS DE ASOCIACIONES DE MÉDICOS O NUTRICIONISTAS, ESO NO SIGNIFICA QUE TODOS LOS MEDIOS O NUTRICIONISTAS RECOMIENDEN ESAS GALLETAS, SOLO SIGNIFICA QUE LES HAN PAGADO UN BUEN DINERAL.
5. LEER LOS INGREDIENTES DE INICIO A FIN, YA QUE POR EJEMPLO PUEDE SER ALTO EN PROTEÍNA, PERO QUIZÁS LE HAN QUITADO PROTÉINA DE CALIDAD ANIMAL POR SUCEDÁNEOS, COMO POR EJEMPLO EL SURIMI, PUEDE PARECE QUE ESTÁS COMIENDO PESCADO… PERO NO LO ES…

O QUE EN PRODUCTOS INTEGRALES NO LLEGUE A UN 10% DE HARINA INTEGRAL, SIENDO EL RESTO HARINAS REFINADAS… Y LLEGA TU SOLITO A LAS CONCLUSIONES.

LOS ALIMENTOS BUENOS… NO SUELEN LLEVAR ETIQUETAS: LA FRUTA, LAS VERDURAS, LA CARNE LOS PESCADOS O LOS HUEVOS DE CALIDAD, NO NECESITAN PRESENTACIÓN, EL INGREDIENTE, ES EL ALIMENTO… DE ESO SE TRATA

Conclusión, NO VAYAS A TANTO A LEER LA ETIQUETA, Y FÍJATE MÁS EN EL ALIMENTO

Si te gusta más el formato vídeo, lo puedes ver aquí en mi canal de YouTube

📰 ETIQUETAS NUTRICIONALES: 🧐Aprende a interpretar la INFORMACIÓN OCULTA

Probablemente sabes leer una etiqueta nutricional… ¿Pero sabes interpretarla? Aquí te traigo el desglose de 7 «artimañas» que hay detrás del etiquetado!

Para empezar debes saber que las etiquetas parten de unas ideas nutricionales incorrectas, ya que los porcentajes de cada nutriente se basan en cantidad recomendada de cada nutriente, respecto a un adulto medio.

¿Y por qué para un adulto medio? Pues casualmente porque son los que más calorías consumimos, porque tenemos más tamaño corporal y más gasto al final del día.

Un niño, tiene menos requerimientos calóricos, porque tiene menos tamaño corporal, por lo que debe consumir menos calorías que un adulto, y claro, a la industria no le interesa poner como valores de referencia a estos… porque el mensaje sería comer menos.

Una persona mayor, tiene menos requerimientos calóricos, porque ya no tiene una vida tan activa, por lo que debe consumir menos calorías que un adulto, y claro, a la industria no le interesa poner como valores de referencia a estos tampoco… porque el mensaje otra vez sería comer menos.

La industria escoge, a los que más gastan, como valores de referencia, y así será más fácil que la población consuma más calorías…

Los valores de referencia que proponen, son éstos:

Valor energético   8400 kj = 2000 kcal

Grasas totales   60 gr

Ácidos Grasos Saturados   20 gr

Hidratos de Carbono 260 gr

Azúcares 90 gr

Proteína 50 gr

Sal 6 gr

Así que de primeras, ya sabes que esos valores son la referencia, por eso puedes ver al lado de esta columna, otra segunda columna que indica valor porcentual de la ingesta diaria recomendada

Y quizás veas que pone que lleva un 30% de calorías, que quizás parezca poco, pero eso significa que lleva un 30 % de la cantidad diaria recomendada para un adulto medio debe ingerir en 24 horas… No cualquier persona en un solo producto.

Por otro lado, solo dicen cantidad, no calidad, así que si tu tomas los hidratos de carbono de helados, puedes alcanzarlos de la misma manera que frutas… porque se reducen a lo mismo, gramos de hidratos de carbono…

Pero como podrás entender, no tiene mucha lógica…

Por otro lado, el azúcar sale con una referencia de 90 gr, y claro, parece que debemos comer hasta 90 gr de azúcar, y que este es necesario…

Pero ya sabes que el azúcar no es un nutriente bajo ningún concepto, y no te aporta nada más que energía, por lo que no es necesario, como hemos visto en otros capítulos y seguiremos viendo.

Tu cerebro no necesita azúcar, necesita glucosa, y esta la saca tu organismo de frutas, verduras, legumbres, hortalizas sin problema

Además tienes un proceso llamado neoglucogénesis, que significa glucosa de nueva formación… en este proceso tu cuerpo crea glucosa a partir de proteínas o grasas, para poder abastecer el cerebro…

Así que repite conmigo, el azúcar no es necesario… ni beneficioso.

También, como la industria es muy lista y sabe que el azúcar goza de mala fama, lo oculta con nombres como jarabe de glucosa, jarabe de fructosa, maltodextrina, dextrosa, y un largo etc.

Pero no solo eso, sino que tienen otro as debajo de la manga…

En la lista de ingredientes, deben aparecer por orden según la cantidad de cada uno, es decir que primero debe aparecer el ingrediente que más contenga ese producto, en segundo lugar, pues el siguiente ingrediente que esté en proporción, y así hasta el último

Por lo que si lees en una etiqueta que lo primero que ponen es azúcar y harinas … que sepas que estás comprando eso básicamente, aunque sean aparentemente cereales para desayunar ricos en fibra, hierro y no sé que más….

Pero como no… tienen otra estrategia para poder maquillar este parámetro, una técnica es dividir el azúcar que lleve el producto en distintos tipos de azúcar para así que esos ingredientes aparezcan en los últimos lugares de la lista… pero si los sumaras, darían mucha más cantidad…

Para que lo veas mejor, si en un producto hubiera 50 gramos de azúcar, probablemente saldría el primero en la lista de ingredientes, por lo que la gente que lee las etiquetas, quizás no lo compre

Pero si esos 50 gramos, lo dividen en 10 gramos para jarabe de glucosa, 10 gramos jarabe de fructosa,  10 gramos de sirope, 10 gramos jugo de caña y 10 gramos de maltodextrina… pues siguen siendo 50 gr de azúcar, pero divididos en 5 ingredientes distintos, los cuales como solo hay 10 gr de cada uno aparecen los últimos, disimulando su aporte real.

También debes saber que los almidones de los hidratos de carbono no es obligado declararlo, por lo que los cereales refinados azucarados del desayuno que son un autentica basura, o galletas ultraprocesadas, o un paquete de pan de molde blanco, aparece que tiene el mismo macronutriente que las lentejas, zanahorias, guisantes o manzana, es decir, que contiene Hidrato de carbono, como si todos los hidratos fueran iguales nutricionalmente.

Por otro lado, respecto a las grasas, nos ha metido otro golazo.

Juegan con nuestra ignorancia, y como todo lo que suena a vegetal mola, pues aprovechan y ponen aceites que son malos, como los aceites vegetales refinados sometidos a altas temperaturas como el de palma, algodón o colza, y te lo venden como algo sano.

Además solo diferencian las grasas saturadas de las insaturadas, como si eso fuera el problema, ya veremos en otro vídeo que esto es otra confusión que tenemos.

Las que nos debe preocupar realmente son las hidrogenadas o trans, que son las que la ciencia nos está mostrando que están detrás de la resistencia a la insulina, de la inflamación crónica de bajo grado y de los problemas cardiovasculares.

Dentro de las poliinsaturadas, que es lo que asociamos con saludable, tampoco se diferencian entre el omega 3 y el omega 6. Y otra vez más debemos explicar las diferencias.

La proporción de omega 6 vs omega 3 es importante que no se desequilibre, los omega 6 son más pro inflamatorios y los omega 3 son mas anti inflamatorios, y en la dieta en general comemos mucha más cantidad de omega 6 que de omega 3, por lo que debemos aumentar estos ácidos grasos omega 3 en la dieta.

Realmente, los omega 6 presentes de manera natural en semillas, como por ejemplo en las semillas de girasol no son perjudiciales en sí mismas, el problema es que cuando las convierten en aceite las tienen que someter a altísimas temperaturas, por lo que ese omega 6 ya o es natural ni tan beneficioso.

La Cantidad por porción: Este es un dato que me hace mucha gracia, cantidad por porción, es decir tamaño de cada porción…

¿Esto quien lo define? Pues claro, el propio fabricante, dando una ‘recomendación’ de lo que debería ser una ración de su propio producto,

Por ejemplo es muy gracioso, que en las botellas de refrescos de marcas conocidas, en su versión de 500ml, sus fabricantes te indiquen que el tamaño de porción es de 200ml...

Pero todos sabemos, que la botella si la abres, te la tomas, no mides la porción que te recomienda el fabricante.

¿Y por qué hacen eso? Pues porque no te ponen el azúcar que lleva esa botella de 500 ml de refresco azucarado, te ponen la cantidad de azúcar que llevaría esa porción que te recomiendan de 200 ml

Así que tu quizás piensas que estás tomando 20 gramos porque es lo que pone en la columna de 200 ml, pero si te tomas la botella superas los 50 gr de azúcar.

Pero hay otro truco más currado, ya verás, resulta que si las porciones llevan hasta  0,49 gramos, se redondea hasta 0, por lo que lo pueden vender como productos sin grasas trans, si llevara 0,51 gramos, ya si debería aparecer en la etiqueta…

Así que, como puedes imaginar, si un producto tiene 1 gramo de grasas trans, solamente poniendo que la porción es del 40% del contenido por ejemplo, los cálculos es que esa porción llevaría 0,40 gramos de grasa trans, por lo que se vendería como producto sin grasas trans.

¿¿Has visto como te la están colando??

Pero si tú ves que llevan ACEITES VEGETALES HIDROGENADOS O PARCIALMENTE HIDROGENADOS, tiene grasas trans, por muy bonito que suene eso de aceites vegetales.

Como ya hemos visto en vídeos sobre la microbiota, la fibra la ha dividido la industria alimentaria como soluble vs insoluble.

¿Por qué? Porque como vimos en el vídeo del pan blanco, sus productos no tienen fibra real, que es la fermentable, y la que tus bacterias esperan y necesitan.

Pero a cambio, para quedar bien, le agregan POLIDEXTROSA, SALVADOS DE CEREALES U OLIGOFRUCTOSA en los ingredientes, que es fibra artificial añadida, aunque que eso no significa que sea mala en sí misma.

Simplemente significa que no es fibra natural como puede ser los BETA GLUCANOS, MUCÍLAGOS, LIGNINA, PECTINAS, ETC que están de manera naturalmente presentes en los alimentos de verdad… los que no llevan etiqueta nutricional

Pero claro, fíjate que “gracioso” a pesar de no llevar fibra fermentable, si le agregan mucha fibra insoluble, nos la venden como ALTO EN FIBRA… pero no te dicen, que esa fibra… no es la que esperan tus bacterias…

Y hasta aquí el primer artículo acerca de etiquetas nutricionales, en breve subiré otro artículo con recomendaciones prácticas a seguir con el etiquetado, y mientras tanto, si prefieres el formato vídeo, aquí lo tienes en mi canal de YouTube.