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El método de elaboración es muy sencillo, y consta de dos partes:

1¬ļ) Se parten las manzanas y se le a√Īaden levaduras, que fermentan los azucares de esas manzanas y a cambio producen alcohol.. As√≠ es, alcohol‚Ķ y ya tenemos la sidra de manzana.

2¬ļ) Pero si a esa sidra ahora se les agrega bacterias acid√≥filas, ahora fermentan el alcohol en √°cido ac√©tico, que es lo que le otorga ese olor caracter√≠stico tan fuerte del vinagre, y que es responsable de gran parte de los beneficios que presenta.

Si nos referimos a la materia prima original, que es la manzana (es decir el 1¬ļ paso) se le llama vinagre de manzana‚Ķ pero si nos referimos a la materia prima intermedia (es decir el 2¬ļ paso), ser√≠a la sidra‚Ķ  se le llama vinagre de sidra de manzana, pero estamos hablando de la misma cadena de producci√≥n.

Es decir, que para producir vinagre (√°cido ac√©tico) necesitamos alcohol (la sidra de manzana) y para ello necesitamos el az√ļcar previo (la manzana original)‚Ķ As√≠ que ahora entender√°s que el vinagre de manzana o el de sidra de manzana es lo mismo.

En internet veo muchos posibles efectos beneficiosos del vinagre de manzana‚Ķ¬ŅSon reales? Pasemos a su revisi√≥n

El primer beneficio que se le achaca es respecto a la sensibilidad a la insulina, esto es el beneficio m√°s conocido y m√°s famoso del vinagre, y lo que ha hecho que las consultas  en internet se haya disparado en los √ļltimos meses.

Parece que cuando se incluyen carbohidratos de alta carga glucémica en esa comida (como pasta, pan, arroz…) si se agregan unos 15 Р30 mililitros de vinagre de manzana, lo que equivale a una cucharada sopera, unos minutos previos o justo después o durante esa ingesta…

La curva de la glucemia es menos acentuada, y adem√°s la glucosa puede entrar de manera m√°s facilitada en tejidos‚Ķ  por lo que entenderemos que los estudios relacionen tomar vinagre con disminuir grasa visceral o mejorar pre prediabetes.

Pero no mejora realmente ninguna patolog√≠a, lo que hace es que previene que se acumule ese exceso de carbohidratos o de az√ļcares en sangre‚Ķ al facilitar su transporte a tejidos y √≥rganos.

Otra opción estudiada es que se consuma justo antes de acostarse para poder mejorar la glucogénesis nocturna, es decir, la liberación de glucosa por parte del hígado por la noche…

¬ŅY para qu√©? Pues para que cuando el h√≠gado genere esa glucemia por la noche, si tu cuerpo es capaz de manejarla bien y llevarla a m√ļsculos o darle un uso, no se va a almacenar en sangre y se podr√° comprobar que se evitan las hiperglucemias de la ma√Īana siguiente nada m√°s despertar.

Obviamente, eso es fácil de medir en diabéticos porque se monitorizan la glucosa con el parche o con un glucómetro… pero el resto de la población solo podemos hacer hipótesis de lo que probablemente pueda pasar en nuestro descanso nocturno.

Segundo beneficio: Vaciado g√°strico, parece ser que se da tanto en personas diab√©ticas como no diab√©ticas, y que reduce el vaciado g√°strico, significa que la digesti√≥n absorci√≥n y asimilaci√≥n es m√°s lento  por lo que se va liberando la comida de manera m√°s paulatina, y esta asimilaci√≥n y absorci√≥n es mas plana, no hace una curva el pico de glucemia‚Ķ

Por lo que es como si esa persona comiera más despacio y así el cuerpo pudiera ir asimilando poco a poco todos los nutrientes y de esta manera evitara que se acumulen con tanta facilidad en grasa.

Aunque ojo con personas q ya tengan una digestión lenta, porque si enlentecemos algo ya lento de por si… podemos crear un exceso de reflujo, nauseas o gases… como siempre hay que poner en contexto e individualizar cada caso.

3¬ļ Efecto, anorex√≠geno, es decir que aunque no llega a 5 calor√≠as una cucharada, incrementa un poco la sensaci√≥n de saciedad, por lo que en caso de tomarlo entre horas, en periodos de ayuno, o antes de una comida o cena, puede hacerte a que comas un poco menos.

Obviamente no son grandes cantidades, pero hay estudios que comentan que puede llegar a bajar o reducir un consumo de unas 250 kcal al día… que obviamente no es mucho, pero puede ser una estrategia a tener en cuenta en la guerra de pérdida de peso en algunos casos.

4¬ļ Beneficio, antis√©pticos, y es que resulta curioso como Hip√≥crates ya lo utilizaba hace m√°s de 2 milenios‚Ķ Parece ser que se dio cuenta que las heridas se infectaban menos y cicatrizaban antes, por eso se le conoce como un  antibacteriano natural.

Y es por esa funci√≥n antis√©ptica, que a nivel intestinal  el vinagre de manzana puede beneficiarte en patolog√≠as como s√≠ndromes de sobrecrecimiento bacteriano, m√°s conocido como SIBO, o para infecciones por determinadas bacterias, o infecciones f√ļngicas es decir de diferentes hongos tan habituales en mujeres con infecci√≥n de candida u otros tipos de par√°sitos.

De hecho, f√≠jate si est√° estudiado su funci√≥n para evitar el sobrecrecimiento bacteriano, que ver√°s que se usa en muchos alimentos como conservante, ya que inhibe ese posible crecimiento de algunas bacterias, aplic√°ndolo en conservas, pepinillos, cebollas, aceitunas‚Ķ

Y tambi√©n es cierto, que se usa tradicionalmente de forma t√≥pica para la piel, cuero cabelludo,  o u√Īas, para tratamiento de eccemas, dermatitis,  psoriasis o infecciones de hongos o bacterias‚Ķ no obstante yo no he podido corroborarlo en estudios cient√≠ficos, as√≠ que este punto no s√© hasta qu√© punto es cierto o no.

Y por √ļltimo se habla del efecto respecto a la salud cardiovascular, pero aqu√≠ tenemos que aclarar una cosa, ya que podemos ver publicado en muchas redes sociales que el vinagre de manzana mejora tu salud cardiovascular, mejora el perfil lip√≠dico, baja triglic√©ridos, sube HDL, etc.

Pero esto debes ponerlo todo en contexto, porque esto no es cierto directamente, es un beneficio indirecto, me explico…

Si todos los beneficios que te vengo describiendo del vinagre son ciertos, al final comerás un poco menos, tu vaciado gástrico será más lento y tendrás un poco más de sensibilidad periférica la insulina…

Todo ello lo que hará es que como resultado o consecuencia, no habrá tantos picos de glucosa, ni de insulina, ni de inflamación en tu metabolismo, creando como efecto secundario que el escenario cardiovascular esté más limpio…

Pero no significa que si tienes hipertensión arterial o problemas cardiacos o diabetes, si te tomas un par de cucharadas de vinagre te solucionen ninguno de tus problemas metabólicos, solo es un sensibilizador en algunos contextos, no es mágico, ni se le parece… Así que no esperes que el vinagre contrarreste un mal hábito de vida

Y beneficios para  deportistas, porque tambi√©n mejora y previene los calambares musculares, por la capacidad de influir en los neurotransmisores, que transmiten impulsos nerviosos entre las c√©lulas, y que parece ser que son los verdaderos culpables de los calambres.

Resulta que al beber este ácido acético del vinagre a priori estimula los receptores de la boca, de la garganta y del estómago, de manera muy potente ya que el ácido acético es muy fuerte, es como comer limón pero a nivel de receptores todavía la repercusión es mayor.

Esto lo que hace es que inhibe la se√Īal el√©ctrica del calambre, los neurotransmisores quieren mandar la se√Īal de acalambrar el m√ļsculo, pero al tomar este picante se corta esta se√Īal, ya que parece que hay algo m√°s urgente de lo que ocuparse.

Es por esta razón por las que cada vez son más famosas las noticias en las que se ven deportistas tomando viales de jugo de pepinillos, guindilla o mostaza con vinagre… para intentar que los calambres desaparezcan lo antes posible…

Eso sí, parece que no sirve para prevenir, solo para acortar la duración y la intensidad del calambre una vez aparece.

Este punto es muy importante, se debería tomar con agua, unos 10 a 30 ml de vinagre de manzana diluido en medio o un vaso de agua.

Ojo, nunca directo, ni mucho menos hacer enjuagues, ya que puede da√Īar el esmalte dental al ser un √°cido‚Ķ

Y si eres muy bruto y tomas vasos enteros de vinagre, puedes da√Īarte tanto el es√≥fago como el est√≥mago‚Ķ as√≠ que cuidado.

Pero no solo se toma bebido, la recomendación general es echarlo a las comidas, o justo antes o después de comida, si esta es alta en hidratos de carbono de alta carga glucémica si eres diabético, o aunque no lo seas vas a comer mucha cantidad.

También puedes tomarlo en tu ayuno o entre comidas si buscas un efecto anorexígeno, es decir si quieres que te ayude a tener un pelín menos ganas de comer y te ayude a saciarte un pelín antes cuando comas.

Como todo en esta vida, los excesos son malos en todo‚Ķ y como hemos dicho puede haber una exposici√≥n continua al esmalte y lo puedes da√Īar, en ese caso puedes usar una pajita para evitar el contacto con el esmalte.

Tambi√©n si lo aplicas sin diluir directamente sobre la piel,  te puede llegar a crear quemaduras, ya que recuerda que m√°s de la mitad del vinagre es √°cido ac√©tico, y como acido que es‚Ķ quema‚Ķ Por lo que aquellos que lo us√©is de manera t√≥pica, deb√©is diluirlo siempre en agua.

Tambi√©n es importante que aquellas personas que tengan problemas a nivel renal, o problemas de hipocalemia o  hipopotasemia, piensa que el acido ac√©tico ocasiona que los minerales se filtren en los huesos para amortiguar su acidez de la sangre, lo que te puede bajar mucho el potasio en sangre y tener efectos desastrosos para tu salud.

Puede tener efectos secundarios que no sab√≠as en ciertos medicamentos que est√©s tomando  como es el caso t√≠pico de diur√©ticos, para drenar o evitar retenciones de l√≠quidos en ciertas personas‚Ķ  

El vinagre incrementa los efectos que esos medicamentos ya tienen, y puedes tener bajadas de tensi√≥n muy fuertes, as√≠ que lee el prospecto de tu medicaci√≥n o preg√ļntale a tu doctor.

Bueno chicos, despu√©s de ver e interpretar los efectos del vinagre en tu metabolismo, te recuerdo que ‚Äúno es una f√≥rmula m√°gica para bajar de peso‚ÄĚ ni un suplemento a buscar‚Ķ

Pero si tiene sentido en muchos contextos que lo uses con moderaci√≥n, al a√Īadirlo a tus comidas, o quiz√°s puedes mezclar de 10 a 30 ml al d√≠a y siempre diluido en agua.

Los estudios y los vídeos de los que he sacado esta información te los adjunto en los comentarios por si quieres profundizar más.

Y si quieres el formato vídeo, aquí lo tienes en mi canal de YouTube